下面讲一讲学校食堂承包卫生制度计划方案

下面讲一讲学校食堂承包卫生制度计划方案

学校食堂承包供应商采购的原材料和食品应新鲜的环境卫生，禁止选购没经相关部门验证的肉类食品、禽畜、病亡、毒杀或死因不明的海产品及其异味重、烂掉、发霉、生虫的原材料，各种各样食品调味料应符合国家规定，避免到期质变。食物原料应远离地面和墙面储放，干湿度物件不可存放同一屋子，食材应当分离烹饪，以保证美食的味道和纯净度。

学校食堂承包企业内相关工作人员应该把蔬菜水果分离进行清洁，以防止交叉感染。蔬菜水果应当归类，清理2次，激光切割三次，泡浸四次。处理后的原材料需及时和加工煮开，并完全煮开，以保障食品安全和避免中毒了。生产加工完的熟菜应当合理储存。假如存储时间超1钟头，须要在再次加热吃，生和熟食材应当存储放在冰箱里，以避免熟菜污染。

学校食堂承包企业将创建家居清洁岗位责任制度，每天下班后，全部日常厨房用品都须要严苛消毒杀菌。清洗时，需进行一次清理、2次清洗、三次清洗、四次消毒杀菌和五次清理，消毒杀菌后，应真空保存，避免再度环境污染。没经消毒厨房用品不得将。全部厨房用品应用后该摆放好，菜板应竖直置放，以确保底端、侧边和侧面光洁，切生和熟食材的菜板应单独采用。东莞市人事部门承包企业将蔬菜水果清洗池、肉类食品清洗池和厨房用品清洗池分离，并严苛要求。

厨具、调料台和操作台需在竣工后擦洗，以保证环境整洁，食堂承包企业的下水管道应每日清理，消除蔬菜水果沉渣和其它脏物，保障引流顺畅，去异味。按时消除脏乱差，按时消除耗子、臭虫、蚊虫等。库房物件应摆放好，并维持室内空气质量商品流通，以避免物件腐烂变质。

学校食堂承包企业需在就餐后擦洗桌椅板凳，保持清洁、无灰尘油渍，并维持路面无废弃物和脏物，以保证无存水、清洗和新鲜的。窗门、墙面、风机和照明灯具应经常清理，自然通风和排水系统应经常清洗维护保养，以保证正常运转，每星期开展一次大扫除，用清洁液清理餐桌、桌椅和木地板，那样餐厅厨房也就不会有蚊虫、臭虫、蚂蚁等。